Способы хранения моркови на зиму

hranenie-morkovi-na-zimu-v-podvaleСладкая, хрустящая морковь не только полезна, но и является обязательным ингредиентом для многих блюд.

Поэтому овощеводы выращивают её в большом количестве, чтобы хватило до самой весны.

Корнеплоды можно заготовить впрок, правда придётся распрощаться с частью витаминов, или немного потрудиться и сохранить в свежем виде.

Перед хранением их лучше охладить до нуля в течение 24 часов, тогда метаболические процессы замедлятся, и овощи будут менее подвержены различным заболеваниям.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

Прежде чем задаться вопросом: «Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях?», её необходимо правильно вырастить и подготовить.

Желаете лакомиться оранжевыми корнеплодами зимой? Высаживайте позднеспелые сорта.

Как только морковь вызреет, сразу же собирают урожай. Главное, не пропустить момент. Перезревшие или недозревшие экземпляры не подходят для длительного хранения. Информацию по срокам сбора обычно пишут производители семян на упаковке.

Опытные овощеводы рекомендуют присмотреться к нижним листочкам ботвы. Они начали менять окраску, подсыхать? Значит пора готовится убирать урожай.

kogda-mozhno-sobirat-urozhaj-morkovi

  • За 7– 10 дней до сбора, грядки в последний раз поливают и пропалывают.
  • За 3–5 дней — проводят обрезку листвы, оставляя 2 см хвостика. Эта процедура поможет остаться «корешкам» сочными и питательными, ведь ботва тянет соки из корня.
  • А при сборе урожая уже полностью обрезают ботву и часть головки на 1 см, это препятствует прорастанию моркови при длительном хранении.podgotovka-morkovi-k-dlitelnomu-hraneniyu
  • Тонкие хвостики удаляют до толщины 0,5 см в диаметре, чтобы снизить риск загнивания корнеплодов.
  •  При подготовке к хранению морковь не моют.
  • Весь урожай выкладывают в один слой под солнечные лучи и подсушивают 4 часа.
  • Далее складывают её в прохладное место (10–15 °C) и оставляют на 10 дней. За этот период корнеплоды проявят все свои недостатки — подверженность к гнили, порезы, повреждения вредителями.
  • Теперь осталось хорошо перебрать урожай и выбрать для хранения качественные корнеплоды.

Хранение моркови на зиму в подвале

Для хранения моркови в подвале подойдут те же способы, что и в погребе (!кроме хранения штабелями!) поэтому знакомимся со способами описанными чуть ниже. Единственное, что при хранении в подвале главное, строго следить за температурным режимом и влажностью.

Оптимальные условия хранения моркови:

Температура 0…+1 °C

Влажность 90–95%

Как правильно сохранить морковь на зиму в погребе

Если есть погреб, с хранением урожая проблем не возникнет, главное, выбрать подходящий способ хранения.

Хранение штабелями.

Морковь укладывают в штабеля головкой наружу. Размеры штабелей: ширина в 2 корнеплода, длина не более 2 м и высота 50–60 см. Нижний ряд овощей укладывают на слой песка (2 см), следующие ряды пересыпают влажным песком (1–1,5 см). Следите, чтобы морковь не соприкасалась между собой.

Хранение корнеплодов моркови в песке.

Необходимо приготовить: тару, песок и воду. Поскольку морковь — капризная «дама» и требует при хранении повышенную влажность до 95% (в противном случае она сохнет и увядает), песок обязательно смачивают водой, к тому же он является своеобразным барьером для защиты от гнили, которая тоже любит сырость.

Читайте также:  Осенние работы на участке

hranenie-morkovi-v-peske

Ящики размещают на поддонах так, чтобы их дно находилось на 10 см выше пола. Песок смачивают водой. Добавляют воды столько, чтобы при сжатии в кулак образовался комок, но вода не должна стекать сквозь пальцы.

На дно тары засыпают влажный песок (3 см), раскладывают на нём корнеплоды, следя затем, чтобы они не соприкасались. Далее, первый слой морковки снова засыпают песком, но уже слоем 1,5 см. Таким образом, полностью заполняют ящик. Срок хранения 6–8 месяцев.

Хранение корнеплодов в глине.

Морковь в глиняном коконе также прекрасно сохраняется.

Глину размешивают с водой до густоты сметаны, и погружают её в этот раствор на несколько минут. Затем,  вынимают и дают хорошо высохнуть. При таком методе хранения свежей морковкой можно будет лакомиться целый год.

hranenie-korneplodov-morkovi-na-zimu-v-gline

Хранение в хвойных опилках, сухом мхе или луковой и чесночной шелухе.

Опилки, мох и шелуха богаты фитонцидами, которые не дают развиваться гнилям и патогенным микроорганизмам.

sposob-hraneniya-morkovi-v-suhom-mhe

Ящики заполняют, так же как и в случае с песком. В хвойных опилках хорошо сохраняется морковь с необрезанной головкой и частью ботвы, так как опилки содержат вещества, которые препятствуют прорастанию корнеплодов и вытягиванию соков из них.

Корнеплоды сохраняются при таких способах до года.

Хранение в полиэтиленовых пакетах.

Для этого способа приобретают большие полиэтиленовые пакеты, в которых помещают 10–15 кг урожая. В пакеты укладывают немытые корнеплоды и оставляют в погребе, не завязывая их. Это позволяет беспрепятственно выходить углекислому газу, который выделяют овощи. При необходимости мешки завязывают, но тогда обязательно делают отверстия для вентиляции.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях, если нет погреба?

Всё зависит от количества моркови. Большой урожай обычно хранят в подвале. В квартире справиться с сохранностью богатого урожая будет проблематично, но есть несколько решений.

Для городских жителей животрепещущим вопросом является: «Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в квартире?».

Все предыдущие способы, кроме хранения в пакете, им не подойдут. Приемлемые условия для хранения в комнате, да и на лоджии соблюсти практически невозможно. Поэтому чаще морковь хранят в холодильнике или морозильной камере.

Хранение моркови в холодильнике

В полиэтиленовом пакете.

Немытую морковь складывают в мешок, плотно сворачивают и кладут в холодильник. Перед тем как поместить корнеплоды на хранение их оставляют в холодильнике или другом холодном месте для охлаждения, не накрывая, и только затем убирают в полиэтилен.

Если корнеплоды не охладить и поместить их тёплыми в мешок, то образуется конденсат, который провоцирует развитие гнилей и прорастание корнеплодов.

sposob-hraneniya-korenplodov-morkovi-v-polietilenovom-pakete

При таком способе, морковь хранится в холодильнике 1­2 месяцев.

В морозильной камере.

Урожай удался? Одними пакетами не обойтись. Морковь можно заморозить.

Чтобы всю морозилку не занимать, морковь чистят, натирают на тёрке или нарезают кубиками (кружочками), фасуют по пакетам и укладывают в морозильную камеру.

kak-hranit-morkov-v-paketah-v-morozilnoj-kamere

В любой момент свежезамороженный корнеплод будет всегда под рукой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *