Меню Рубрики

Цицибели рецепт на зиму с болгарским перцем

Для рецепта вам потребуется:

  • помидоры — 3 кг
  • репчатый лук — 500г
  • сладкий перец (красный) — 300г
  • красный перец (горький) — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • растительное масло — 200 мл
  • укроп (зелень) — 50г
  • петрушка (зелень) — 50г
  • сахар — 30г
  • соль — 20г
  • черный перец (молотый) — 10г черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Цицибели с луком, сладким перцем и зеленью на зиму необходимо.

Помидоры хорошо вымыть, очистить от плодоножек, обсушить на салфетке или полотенце и пропустить через мясорубку. Полученное томатное пюре прогревать на слабом огне в течение 1 часа до загустения.

Лук некрупно нарубить, переложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать до золотистого цвета, затем добавить измельченный сладкий и горький перец. Полученную массу перемешать и держать на небольшом огне еще 30-40 минут, не допуская сильного кипения.

Ввести растолченный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок, нашинкованную зелень укропа и петрушки, всыпать соль, черный перец и сахар. Все кипятить в течение 2-3 минут и снять с плиты.

Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Одним из острых соусов, которые традиционно подаются к мясным блюдам, является цицибели. Рецепт включает в себя помидоры, лук и острый перец. В некоторых вариациях соус готовят из болгарского перца. Предлагаем несколько способов приготовления.

Цицибели: рецепт №1

Обычно цицибели начинают делать в конце лета, когда на рынке большое разнообразие недорогих овощей. Закуска может подаваться самостоятельно или в качестве соуса. Кроме того, часто закрывают цицибели в банках на зиму. Это угощение будет всегда желанным блюдом на вашем столе.

  • полкило репчатого лука;
  • чуть больше стакана (250 мл) растительного масла;
  • свежие, спелые томаты – около 2 кг;
  • чеснок свежий – около 200 грамм;
  • острый перец (молотый или стручковый) – 2 ложки или 4 стручка;
  • соль и сахар — примерно по 30 грамм (2 ложки).
Читайте также:  Болеют орхидеи что делать

Как готовить цицибели?

Рецепт соуса несложен. Достаточно соблюсти правильную технологию и очередность закладки продуктов.

Начистите лук. Измельчите его на полукольца. В большой сковороде или глубоком казане разогрейте растительное масло. Заложите в него лук и потушите в течение 20 минут. Через мясорубку или блендер пропустите помидоры. Влейте полученную массу в лук. Тушите овощи полчаса.

Очистите чеснок. Измельчите его мясорубкой. Можно воспользоваться теркой или блендером. Должно получиться около 200 грамм измельченного продукта.

Если вы используете острый стручковый перец, то извлеките из него семена, удалите перегородки. Нарежьте на мелкие кусочки. Положите в томатно-луковую смесь чесночную кашицу, измельченный перец, сахар и соль. Потушите еще 10 минут.

Соус готов. Вы можете его использовать для тушения мяса или разлить по розеткам и подать к пельменям, хинкали или мантам. Если вы готовите цицибели на зиму, то предварительно следует подготовить банки. Простерилизуйте их, разложите закуску в горячем виде и закрутите крышками.

Рецепт цицибели с болгарским перцем

  • спелые помидоры – около 5 кг;
  • лук репчатый – около 1 кг;
  • сладкий перец – около 500 грамм;
  • пол-литра растительного масла;
  • небольшая ложка красного горького перца (можно взять стручковый – 3-4 штуки);
  • чеснок измельченный – 1.5 стакана (около 300 грамм);
  • сахар, соль, молотый перец;
  • петрушка, кинза, укроп.

Технология приготовления цицибели

Рецепт похож на предыдущей, с той лишь разницей, что включает в свой состав болгарский перец и свежую зелень.

Прокрутите через мясорубку помидоры. Массу выложите в кастрюлю и варите в течение часа. Периодически помешивайте.

Сладкий перец также измельчите с помощью мясорубки. Лук начистите и обжарьте в масле. После того как он станет полупрозрачным, добавьте перец. Насыпьте чили (молотый или измельченный стручок). Перемешайте соус.

Варите на среднем огне. Приблизительное время – 40 минут. После этого добавьте измельченный чеснок, порубленный укроп и петрушку. Цицибели посолите, посыпьте черным перцем и сахаром. Варите еще минуты 3. Затем слегка остудите и закатайте в банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Можно подать к столу свежеприготовленный соус.

Читайте также:  Какое сладкое растение носит название фенхель

Восхитительный кисло-сладкий, с пикантной остротой салат на зиму, идеально подчеркивающий вкус красного мяса, птицы и любых овощных блюд. Ароматный грузинский соус цицибели — простой, доступный и вкусный.

Традиционный простой — с томатами, чесноком и болгарским перцем

  • спелые твердые красные или розовые помидоры – 3 кг;
  • перец болгарский сладкий (красный) – 1 кг;
  • чеснок – по вкусу, в среднем 3 головки, любители поострее могут добавить и больше;
  • пряная зелень – петрушка, кинза, обязательно, укроп, базилик;
  • приправы – кориандр;
  • жгучий перец – по усмотрению, неострый рецепт цицибели – хватит 1 стручка;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • подсолнечное масло рафинированное – примерно полстакана.

Этапы приготовления соуса с болгарским перцем:

  • все овощи очищаем от семян и плодоножек, помидоры ошпариваем и снимаем шкурку.

Совет. Чтобы кожица легко снималась томат сверху разрезаем крестообразно и опускаем на 2 минуты в кипяток, а потом в холодную воду.

  • с зелени срезаем стебли и убираем желтые листики, мелко режем;
  • чеснок мелко рубим или пропускаем через давилку;
  • овощи и зелень перемалываем в блендере до однородной массы. Если пропускать через мясорубку, то надо несколько раз перемолоть, чтобы добиться густой однородной консистенции;
  • все складываем в кастрюлю, желательно с толстым дном, добавляем соль и сахар, варим примерно 50 минут, постоянно вымешивая, чтобы не пригорело;
  • в конце варки добавляем чеснок и приправы, уксус и подсолнечное масло;
  • разливаем цицибели на зиму в простерилизованные банки, закатываем и в перевернутом виде (вниз крышками) даем остыть.

Вместо обычного уксуса можно использовать яблочный или виноградный, тогда пропорции увеличиваем в два раза.

С грецким орехом и яблоками

Отличная приправа и витаминный салат на зиму для тех, кто не любит болгарский перец, но не откажется от остренького:

  • все компоненты те же, только перец заменяем яблоками (кисло-сладкими) – 1 кг яблок на 3 кг томатов;
  • добавляем измельченные грецкие орехи – примерно 1,5 стакана;
  • все измельчаем и варим примерно 40 минут, потом закатываем;
  • можно добавить 0,5 кг репчатого или синего лука, пучок перечной мяты.
Читайте также:  Как выглядит хлопчатобумажная ткань фото

Приготовление цицибели процесс творческий, этот салат на зиму позволяет проводить увлекательные эксперименты.

Интересные и изысканные вкусовые сочетания

Рецепты, как приготовить эту универсальную закуску в разных странах мира варьируются наличием доступных овощей и приправ:

  • цицибели рецепт из Италии – больше мяты и обязательно оливковое масло и мелко порезанные маслины;
  • в Англии предпочитают закуску с хреном и яблоками;
  • в Америке эта закуска обязательно с морковью и розмарином;
  • в Мексике – обязательно большое количество чеснока, а в петрушку, вообще, исключают.

Несколько маленьких хитростей и рецепты приготовления томатных приправ в домашних условиях:

  • если пюре получилось слишком густым, смело добавляйте кипяченую воду и варите всю массу не больше часа;
  • не надо строго придерживаться всех правил, которые регламентируют рецепты с фото в сети – включайте интуицию и экспериментируйте. Можно добавлять любые компоненты, чаще пробуйте и фантазируйте. Я готовлю обязательно с медом и толченым грецким орехом, добавляю мускатный орех – получается пикантно и необычно;
  • можно сделать томаты с измельченным хреном – такая хреновина отличный консервант, не надо использовать уксус;
  • мята и базилик придают особую мягкость, не терпят присутствия жгучего перца;
  • некоторые делают приправы из томатов для детей без уксуса, чеснока и других острых приправ – тогда нужно стерилизовать банки 0,5 минимум 30 минут и сверху заливать приправу столовой ложкой постного масла, остужать не переворачивая, хранить в темном и холодном месте.

Рецепты, как приготовить пряную приправу на основе томатов весьма разнообразны. В принципе, это наш соус Краснодарский, но более острый. Экспериментируйте, не бойтесь добавлять неожиданные вкусовые композиции — чабрец, хмели-сунели (помните, она перебивает более деликатные приправы полностью), укроп, сельдерей, любисток или чаман.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector