Меню Рубрики

Как приготовить пирог из замороженного дрожжевого теста

С появлением замороженного теста у хозяек существенно облегчилась жизнь. И если раньше женщины могли отказаться от приготовления столь вкусных блюд по типу пирожков из-за отсутствия времени на приготовление теста, то сейчас это тесто можно легко купить и готовить из него абсолютно все, что угодно. Поэтому уже давно, наверняка, практически каждая хозяйка знает, как приготовить пирожки из замороженного теста, ведь это очень вкусно, просто, а, главное, неимоверно быстро. И какое бы тесто вы не купили, оно практически всегда вкусное, и удовлетворяет все потребности и пожелания не только хозяйки, но и тех, кто с удовольствием трапезничает с подобными пирожками.

Особенности замороженного теста

  1. Основная особенность замороженного теста заключается в том, что прежде чем что-то и него приготовить – его нужно разморозить. Но, это совершенно не проблема. Взять, например, слоеное тесто Запасливые хозяйки уже давно стали делать что-то на перед.
  2. С появлением морозильных камер такие возможности улучшились. Вот и получается, что готовое тесто отправляется на время в морозилку, и ждет своего часа. Поэтому разморозка – это не страшно. Ведь если хозяйка знает, что ей нужно будет завтра что-то готовить из теста – она с вечера его выложит из холодильника.
  3. Да и с появлением микроволновых печей разморозить тот или иной продукт (то же замороженное тесто) – вообще не является сложностью. Таким образом, что касается того, как приготовить пирожки из замороженного теста, стоит отметить следующие этапы.

Пирожки из замороженного теста рецепт

  1. Непосредственная разморозка теста для того чтобы приготовить пирожки из замороженного теста. Это не просто обязательно, это необходимо, т. к. замерзшее тесто вы элементарно не сможете раскатать, что уж тут говорить о непосредственном формировании пирожков.
  2. Создание начинки для пирожков из замороженного теста. Это может быть абсолютно любая начинка в зависимости от ваших пожеланий и предпочтений. Тем не менее, старайтесь выбирать для рецепта такую начинку, чтоб в ней было как можно меньше жидкости. Многое зависит от того, с каким тестом вы решили приготовить пирожки. И если вы для рецепта пирожков выбрали слоеное тесто, стоит иметь в виду, что оно поднимается слоями, края пирожков могут разлипаться и в итоге начинка может просто вытечь.
  3. Как и любые другие пирожки, пирожки из замороженного теста отправляются в заранее разогретую духовку, на смазанном противне. Не стоит забывать о необходимости смазывать пирожки яичным желтком.

Замороженное тесто — ваш выбор, если вы любите выпечку, но не любите с ней особо долго возиться. Три рецепта с готовым тестом: штрудель с яблоками и ягодами, филе тунца в тесте и слоеный пирог с беконом и яйцами.

Летом особенно не хочется проводить время у горячей плиты. А уж заниматься выпечкой — тем более. Однако близкие нет-нет да и попросят приготовить пирог или торт. Чтобы избавить себя от многочасового приготовления теста, советуем тебе пойти на хитрость: купить его заранее и убрать в морозилку. Можно, конечно, и сделать тесто самостоятельно, в приличном количестве, и часть (или все) заморозить. Но сейчас в продаже есть немало подобных продуктов промышленного производства, причем отличного качества. Так что выбор за тобой.

Читайте также:  Молочный гриб польза и вред отзывы врачей

Какое тесто можно хранить в замороженном виде? Дрожжевое (слоеное и обычное), слоеное пресное, песочное, лапшовое (для пельменей и вареников), тесто фило, тесто для пиццы. То есть практически любое. Тогда тебе останется лишь по мере необходимости доставать тесто, размораживать его и далее готовить по рецепту.

Но есть несколько важных моментов, которые обязательно стоит учитывать. Во-первых, размораживать тесто следует постепенно, при комнатной температуре, освободив его от упаковки. Если ты попытаешься ускорить этот процесс, структура теста изменится, и выпечка получится не такой пышной или не такой вкусной.

Второе замечание касается слоеного теста. Раскатывать его необходимо в одном направлении, иначе слои разрушатся, и качество изделий из него будет ниже. И наконец, в-третьих. Оттаявшее тесто не следует замораживать повторно, опять же, по причине потери им вкусовых качеств.

Слоеный пирог с беконом и яйцами

На 4 порции:

  • 200 г замороженного слоеного бездрожжевого или дрожжевого теста
  • 80 г творога
  • 70 г сметаны
  • 1 желток
  • 150 г бекона
  • 50 г сливочного масла
  • 7 перепелиных яиц
  • листочки петрушки
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление:

1. Тесту дать оттаять. Творог перемешать со сметаной. Добавить желток, взбитый
с солью. Бекон мелко нарезать.

2. Тесто слегка раскатать и распределить творожную смесь. Посыпать беконом. Края теста смазать растопленным маслом. Выпекать 20 мин при 190°. Затем на пирог выпустить перепелиные яйца и поставить пирог в духовку еще на 5 мин.

Штрудель с яблоками и ягодами

На 4 порции:

  • 500 г замороженного слоеного бездрожжевого теста
  • 2 яблока
  • 100 г ягод
  • 100 г очищенных орехов
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 4 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 2 желтка

Приготовление:

1. Тесту дать оттаять. Яблоки очистить от семян и нарезать кубиками. Ягоды вымыть. Орехи порубить, перемешать с яблоками, ягодами и корицей.

2. Тесто раскатать в прямоугольный пласт и разделить (наметить ножом) вертикально на 3 равные части. Среднюю посыпать сухарями и выложить начинку. Оставшиеся части разрезать на горизонтальные полоски и накрыть ими начинку. Края защипать. Верх смазать яйцом и выпекать при 180° около 30 мин.

Филе тунца в тесте

На 4 порции:

  • 600 г филе тунца
  • 3 см корня имбиря
  • 2 ст. л. сока лайма
  • 200 г готового теста фило
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление:

1. Рыбное филе разрезать на 4 куска. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Затем соединить с соком лайма и 2 ст. л. масла. Рыбу посолить, поперчить, полить соком лайма с имбирем и оставить на 15 мин.

Читайте также:  Как построить сарай из блоков своими руками

2. Тесто разрезать на 4 прямоугольника и смазать 2 ст. л. оливкового масла. Куски рыбного филе промокнуть бумажным полотенцем, выложить на листы теста и завернуть. Каждое изделие смазать 1/2 ст. л. оливкового масла и выпекать при 180° около 15 мин.

Когда-то очень давно мне дали рецепт пирога из тертого замороженного теста (в Интернете он иногда называется “Венский”). В нашей семье он очень понравился. Это вообще богатый рецепт, на его основе можно сделать несколько разных пирогов.

Основа – обычное песочное тесто, например, такое:

Ингредиенты:
2,5 стакана муки(0),
2/3 стакана сахара,
200 г сливочного масла или маргарина,
4 яйца,
1 ч. л. соды

Замешиваем тесто. Что с ним делать дальше:

Вариант 1 (самый часто встречающийся, именно это печенье продается в магазинах):

Делим тесто на две примерно равные части. Одну кладем просто в холодильник, другую – делим на небольшие кусочки и кладем в морозильник.
Через некоторое время(1) ту часть теста, которая была в холодильнике, раскатываем по форме противня(2), кладем на нее начинку(3), а сверху посыпаем натертым на крупной терке замерзшим тестом(4), кусочки которого достали из морозильника.
Выпекаем в духовке примерно 30-40 минут(5), когда остынет – режем на кусочки.

Но мне больше нравится вариант 2:

Тесто делим на несколько кусочков и ВСЕ тесто замораживаем.
В отличие от варианта 1 нижний слой тоже делается из тертого на крупной терке теста. Мне кажется, что в таком варианте печенье имеет более нежный вкус.
На нижний слой уходит больше кусочков теста, чем на верхний. Например, если всего 10 кусочков, то на нижний слой 6, а на верхний – 4.
Далее все, как в варианте 1: слой теста, начинка, слой теста.
Можно сделать теста побольше и получить 3-слойное печенье: тесто, начинка, тесто, начинка, тесто. Еще больше слоев делать, пожалуй, не стОит: думаю, не пропечется.

Я обычно делаю именно 3-слойный пирог, и чаще всего в виде варианта 3:

К ингредиентам надо добавить:
3 ст. л. какао,
1 брикет киселя красного или розового цвета,
джем или повидло.

Разделяем белки и желтки, стараясь, чтобы частички желтка не попали в белок, иначе его будет трудно взбивать.
Желтки взбить с 2 столовыми ложками сахара.
(В вариантах 1 и 2 белки и желтки НЕ разделяем)
Добавить нарезанное размягченное масло или маргарин и снова взбить, чтобы получить однородную массу. Добавить соду, погашенную уксусом.
Всыпать муку, замесить тесто, на этом этапе лучше все делать вручную. Тесто получается эластичное, маслянистое, к рукам не липнет.
Делим тесто на ТРИ части, две просто делим на кусочки и складываем в морозильник, в третью добавляем какао. Тесто с какао, надо сказать, выглядит весьма своеобразно. Оно яркого темно-коричневого цвета, и почему-то оно теряет присущую обычному тесту плавность формы, а становится несколько комковатым. Так что разделенное на «колбаски» для лучшего замораживания и более удобного натирания похоже на… не буду говорить, на что.

Читайте также:  Как отапливать дачу зимой

Пока тесто мерзнет, приготовим начинку:
Взбиваем в крепкую пену белки, потом, продолжая взбивать, добавляем оставшийся сахар (5 ст. ложек) и раскрошенный в сыпучую смесь кисель. Кисель лучше брать в брикетах, без красителей. Натуральный кисель сейчас найти весьма сложно (во всяком случае у нас в городе). Брикеты есть, но практически все они «с ароматом…» — то есть в составе там не натуральные ягоды, а ароматизатор. Вот казалось бы, какая разница: ведь главное в застывании не ягоды, а крахмал. Но мне кажется, что из ароматизированного киселя начинка не такая вкусная, как из натурального.

На противень (можно и в форму, но однажды я так делала и мне не понравилось, пирог показался слишком «мягким», как бы «тушеным») натираем на терке первую часть белого теста.
Обычно я делю кусочки примерно так: 6 «белых» + 5 коричневых + 4 белых.
На тесто кладем джем или повидло (лучше густое), или мерзлые ягоды – смородину или чернику, клубнику не стОит, мне кажется, потечет. Возможно, вишня без косточек, но мы морозим с косточками, а выковыривать их для пирога лень.

Затем натираем слой шоколадного теста.
По шоколадному тесту распределяем взбитые с киселем белки – получается такая пышная «шапка».

Осталось все покрыть последней частью белого теста, так же натертого на терке, как и предыдущие. Я специально оставляю для этого слоя меньше всего теста: чтоб слой белков просвечивал сквозь тесто.

Выпекать примерно 40-60 минут при температуре 180 градусов, способ проверки традиционный – зубочисткой или деревянной лучинкой.

А еще я пробовала вариант 4:
Из ингредиентов убираем сахар и делаем несладкое тесто. Тогда и начинка может быть «серьезная»: мясной фарш, рыба или еще что-то.

0 – на самом деле муки надо взять столько, «сколько надо» — чтоб тесто и к рукам не прилипало, но и было достаточно мягким и нежным;
1 – время замораживания зависит от мощности морозильника, надо, чтобы кусочки теста с одной стороны не налипали на терку и руки, а с другой стороны, не замерзли до состояния камня;
2 – мне больше нравится выпекать на бумаге, а не на «голом» противне, хотя бы и смазанном;
3 – начинок может быть великое множество (варенье, мороженные или свежие ягоды, нарезанные яблоки, творог), главное – начинка должна быть достаточно густой, чтоб не растекаться;
4 – тесто я делю на «колбаски» примерно длиной 10-12 см и диаметром 2-4 см;
5 – время выпекания: надо следить, чтоб пирог был красивого золотисто-светло-оранжевого цвета и не сгорел, пробовать внутри зубочисткой; это очень тонкий момент

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector