Мармелад из черноплодной рябины

Заготовки из черноплодной рябины на зиму делали еще наши предки. Это очень полезная ягода, которая способна очищать кровь, повышать иммунитет, а также восстанавливать давление. Как правильно приготовить компот, варенье, джем из черной рябины читайте далее.

Заготовки из черноплодной рябины на зиму

Много лет назад, черноплодная рябина являлась самой востребованной ягодой. Сейчас ее популярность существенно снизилась, но несмотря на это она продолжает занимать высокое место в народной медицине. Собирать ягоды следует с сентября по октябрь. Именно в это время рябина больше всего пригодна для консервации.

Самой вкусной и полезной ягодой является та, которая собрана сразу после первых заморозков.

Варенье из черноплодной рябины без сахара

Рецепт прекрасно подойдет для людей, страдающих сахарным диабетом. Приготовить такое варенье несколько сложнее чем то, что без сахара.

Для приготовления нужно:

  • полулитровые банки;
  • свежие ягоды рябины;
  • большая кастрюля;
  • кипяток.

Этапы приготовления:

  1. Плоды рябины помыть под проточной водой, а затем ошпарить кипятком.
  2. Банки простерилизовать на протяжении 10 минут.
  3. Подготовленные ягоды выложить в емкости и накрыть железной крышкой (не закатывать).
  4. На дно кастрюли положить полотенце и поставить на него банки.
  5. Затем налить холодной воды (жидкость должна доходить до плечиков банок).
  6. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.

Так как плоды черноплодной рябины во время кипения немного уварятся, образовавшиеся пространство необходимо заполнить свежими ягодами.

Варить рябину в течении 20-30 минут. Затем достать банки и закатать их металлическими крышками.

Черноплодка с сахаром на зиму

Это самый популярный рецепт. Ягоды, приготовленные по такому методу, сохраняют в своем составе все полезные витамины и микроэлементы. Варить такое варенье не нужно, что существенно сэкономит время и деньги.

Перетертая черноплодка с сахаром получается очень ароматной и вкусной. Ягоды теряют свою терпкость и неприятную горчинку.

Чтобы приготовить такое лакомство потребуется:

  • 1 кг свежих ягод черной рябины;
  • 500 кг белого сахара.

Первое, что нужно сделать, — это отделить все веточки от плодов. Затем промыть ягоды в холодной воде и оставить при комнатной температуре, чтобы они хорошо подсохли.

Как только вся вода испариться, рябину вместе с сахаром измельчить в блендере. Если такой техники в доме нет, тогда прекрасным вариантом будет мясорубка.

Банки помыть и простерилизовать. В еще горячие емкости залить получившеюся однородную смесь. Варенье остудить и накрыть пластмассовыми крышками. Хранить лакомство в холодильнике или в погребе.

Популярные заготовки из черноплодной рябины на зиму

Помимо классического варенья с черноплодной рябины также готовят джем, мармелад. Это невероятно вкусные и полезные лакомства, от которых не смогут отказаться как детки, так и взрослые.

Мармелад из черноплодной рябины

Для приготовления такой сладости потребуется минимум ингредиентов и времени. Всего несколько часов и ваш ребенок будет наслаждаться ароматными лакомствами.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 кг спелых ягод;
  • 250 мл воды;
  • 0,5 кг сахара (можно коричневый);
  • пакетик ванилина.

Рябину тщательно перебрать. Поврежденные и сухие ягоды удалить, они не годятся для данного рецепта. Затем плоды перемыть в воде и выложить в дуршлаг.

Ягоды переложить в металлическую миску или кастрюлю и залить стаканом воды. Емкость поставить на маленький огонь. Варить смесь до того времени, пока рябина не станет мягкой.

Читайте также:  Березовый деготь для кур

Затем ягоды переложить в сито, и с помощью деревянной ложки перетереть. Полученную однородную массу соединить с сахаром, тщательно перемешать. Варить сироп до полного загустения, постоянно помешивая.

Пока ягодная смесь варится, необходимо подготовить противень. Дно поддона заслать пергаментной бумагой, а сверху обильно смазать рафинированным растительным масло. Для этого рекомендуется использовать кисточку или ватный диск.

Готовую смесь равномерно выложить на противень. Сверху тщательно разровнять силиконовой лопаткой.

Затем в разогретую духовку до 170 0 С поставить противень. Для того чтобы воздух правильно циркулировал, между дверцами и корпусом рекомендуется поместить спичечный коробок.

Держать в духовке мармелад до образования тонкой корочки. Как только пласт немного подсохнет, необходимо его вытянуть и поставить на стол. Держать при комнатной температуре до полного остывания.

Затем разрезать мармелад на небольшие кусочки. Каждую порцию сверху посыпать ванилином.

Джем с черноплодной рябины

Не менее полезным является джем с рябины и яблок. Благодаря такому сочетанию фруктов, сладость приобретает невероятный аромат и приятное послевкусие.

Для приготовления данного рецепта понадобится:

  • 1 кг спелых ягод рябины;
  • 400 г сладких яблок;
  • 1,5 кг сахара;
  • 400 мл холодной фильтрованной воды.

Фрукты и ягоды хорошо вымыть. Яблоки разрезать на пополам, удалить сердцевину и кожуру.

Все измельчить с помощью блендера, а затем соединить с сахаром. Смесь переложить в кастрюлю и проварить на небольшом огне до полной готовности. Хранить джем в холодильнике.

Быстрый рецепт сока из черноплодной рябины

Для того чтобы сделать вкусный, ароматный и очень полезный сок, можно использовать несколько методов. Все варианты рецептов достаточно простые и быстрые.

С помощью соковыжималки

Ингредиенты:

  • 2 кг ягод черноплодки;
  • сахар;
  • лимонная кислота.

Все плоды отжать с помощью соковыжималки. Полученный сок перелить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодное место.

Следует помнить, что черноплодная рябина достаточно сухая и отдать много сока она не сможет.

Жмых положить в кастрюлю и залить водой. Сверху емкость накрыть марлей и оставить на столе при комнатной температуре на 3 часа. По окончанию этого времени смесь процедить и соединить ее с соком.

Емкость с соком поставить на газовую плиту и добавить сахар. На каждый литр жидкости следует положить 100 г песка и ¼ ч. л. лимонной кислоты. Кипятить сок в течении 5 минут, а затем перелить в бутылки или банки. Держать емкости только в холодильнике.

С помощью сита

Данный метод подойдет тем, кто у кого дома нет соковыжималки или соковарки. Несмотря на это сок получается очень ароматным, красивым и невероятно вкусным.

Для приготовления потребуется:

  • 1,5 кг свежих ягод (желательно только сорванных);
  • 400 мл кипятка;
  • стакан сахара;
  • немного лимонной кислоты.

Плоды рябины вымыть и положить в кастрюлю, сверху залить водой. Емкость поставить на медленный огонь и томить на протяжении 5-10 минут. Снимать кастрюлю с газа нужно только после того, как рябина станет мягкой.

Смесь переложить на металлическое сито и тщательно перетереть деревянной ложкой. Получившийся жмых залить водой и оставить в таком состоянии на 3 часа. По окончанию этого времени жидкость потребуется наново процедить.

В полученный сок положить сахар, щепотку лимонной кислоты и все тщательно перемешать. Емкость с жидкостью поставить на огонь и кипятить на протяжении 5 минут.

Банки и крышки вымыть и простерилизовать. Горячий сок перелить в подготовленные емкости и закатать. Первые сутки держать при комнатной температуре, а затем поставить в холодное место.

Желе из ягод черноплодной рябины

Чтобы приготовить этот рецепт, потребуется минимум ингредиентов и времени. Если сделать все правильно, то это лакомство станет лучшим, что вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1,2 кг спелых ягод черноплодной рябины;
  • 800 г яблок (кисло-сладких);
  • 1,5 кг сахара (можно коричневый);
  • 1,2 л фильтрованной воды.
Читайте также:  Много яблонь или яблоней как правильно

Ягоды рябины перебрать и помыть. Положить их в эмалированную кастрюлю и немного помять ложкой.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать на маленькие дольки. Соединить их с рябиной и все тщательно перемешать.

Ягодно-фруктовую смесь залить кипятком и поставить на небольшой огонь. Варить на протяжении 10-15 минут, затем процедить через сито. Жмых переложить в марлю и хорошо отжать.

В полученную жидкость добавить сахар. Все варить на маленьком огне, постоянно помешивая, в течение 18 минут. Готовую горячую смесь разлить по емкостям и оставить до полного застывания.

Заготовки из черноплодной рябины – это настоящий кладезь витаминов. Если все сделать согласно рецепту, то у вас получиться невероятно вкусное и полезное лакомство.

Аджика из черноплодной рябины — видео

Приготовление мармелада в домашних условиях – это один из самых лучших способов сохранения фруктов и ягод на зиму. Мармелад из черноплодной рябины готовится быстро и просто, лакомство получается вкусным, ароматным и, главное, полезным.

Секреты приготовления мармелада из черноплодки в домашних условиях

Мармелад – это десерт, который пользовался популярностью уже в XIV веке. В Россию сладость пришла со времен Крестовых походов, поэтому его родиной считается Восточное Средиземноморье. Именно в этот период фруктовый урожай стали подвергать кулинарной обработке, чтобы сохранить его до наступления следующего лета.

Ранее, чтобы добиться такой густоты, плоды подвергали длительной термической обработке и уваривали до образования максимальной густоты, а сейчас все чаще начинают применять в промышленности загустители природного и синтетического происхождения.

Чтобы получить вкусный и ароматный десерт в результате, необходимо внимательно изучить ценные рекомендации по приготовлению мармелада из черноплодной рябины:

  1. Не стоит использовать синтетический пектин, если его нет в рецепте. Десерт загустеет в любом случае, поскольку в составе многих ягод и фруктов есть натуральный пектин. Такого природного загустителя в черноплодке вполне достаточно, чтобы сделать вкусный десерт без дополнительных химических средств.
  2. После добавления сахара ягодный сок необходимо подогреть, чтобы ускорить его растворение.
  3. Проверить, готова ли масса, можно по капле: она не должна растекаться, а быть тягучей.
  4. После готовности массы нужно разлить ее по силиконовым формам и остудить. А также можно залить в противень и оставить застывать в виде пласта, а потом нарезать.
  5. Для мягкого мармелада нужно использовать меньше сахара, чем для классического твердого лакомства.

Зная все нюансы по приготовлению мармелада из черноплодной рябины, можно получить продукт с необычайными вкусовыми качествами и приятным ароматом.

Мармелад из черноплодной рябины: сушка в домашних условиях

При необходимости быстро приготовить вкусный и полезный десерт, чтобы угостить гостей, которые должны прийти с минуты на минуту, стоит воспользоваться этим рецептом. Данный способ изготовления подходит для тех, кто хочет получить максимально вкусный и полезный десерт.

  • 1,2 кг черноплодной рябины;
  • 600 г сахара;
  • 400 мл воды.
  1. Перебрать и варить до размягчения плоды рябины, после чего измельчить, воспользовавшись блендером, для большей мягкости пропустить через ситечко.
  2. Соединить с сахаром и варить около часа, регулярно размешивать, пока масса не загустеет до нужной консистенции.
  3. Плоскую тарелку сполоснуть и смазать маслом, залить массу в тарелку и сушить в комнатных условиях около 2 дней.
  4. Нарезать небольшими кусочками, присыпать сахарной пудрой.

Рецепт приготовления мармелада из черноплодной рябины в духовке

Чтобы ускорить процесс загустения, можно воспользоваться духовкой. Этот способ будет наиболее удобным и быстрым, поскольку сушка в естественной среде занимает много времени, а ожидать несколько дней, чтобы попробовать лакомство, может не каждый. Такой вариант прекрасно подойдет для отъявленных сладкоежек, которые не любят долго ждать.

  • 700 г черноплодной рябины;
  • 200 г сахара;
  • 1,5 л воды;
  • 2 г ванилина.
Читайте также:  Замиокулькас можно ли обрезать корни

Рецепт заключается в проведение следующих процессов:

  1. Перебрать ягоды, избавиться от перегнивших и испортившихся экземпляров, тщательно вымыть.
  2. Отправить ягоды в небольшую кастрюлю, залить водой и вскипятить. Варить 15 минут на среднем огне.
  3. Слить воду, измельчить черноплодку, воспользовавшись блендером, до состояния пюре.
  4. Соединить получившуюся массу с сахаром, хорошо перемешать и снова поставить на медленный огонь, держать до загустения около получаса.
  5. Залить густую массу в специальные формы, предварительно застелив их пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Отправить в духовку и выпекать при 60 градусах не больше 1 часа.
  6. Готовый продукт изъять из форм и охладить.

Мармелад из черноплодной рябины и яблок

Этот рецепт мармелада из черноплодной рябины с добавлением яблок оригинален и отличается отменными вкусовыми характеристиками, поскольку черноплодка отлично сочетается с яблоком. Процесс приготовления не занимает много времени и не требует больших усилий, зато потом можно во время чаепития угощать дорогих гостей.

  • 200 г черноплодной рябины;
  • 600 г яблок;
  • 60 г сахара;
  • 50 мл воды.

Основные процессы по рецепту:

  1. Слегка растереть ягоды ступкой, очистить яблоки, избавиться от сердцевины и шкурки, измельчить в виде маленьких кубиков.
  2. Отправить все плоды в глубокую кастрюлю, залить водой и на медленном огне после закипания варить до полного размягчения яблок.
  3. Остудить массу и пропустить через ситечко, соединить с сахаром и поставить, включив огонь на минимум.
  4. Варить до образования необходимой густоты.
  5. Влить массу в специальную форму и оставить в прохладном месте до полного остывания.
  6. Нарезать готовый продукт кусочками среднего размера и засыпать сахарной пудрой для улучшения вкусовых свойств и внешнего вида.

Фруктовый мармелад из черноплодки

Рецепт мармелада из черноплодки можно усовершенствовать путем добавления таких ягод, как крыжовник, смородина. С их помощью десерт приобретет восхитительный кисловатый оттенок вкуса и приятный аромат, который в процессе приготовления распространится по всему жилью и привлечет внимание всех домочадцев.

  • 1 кг черноплодной рябины;
  • 1 кг крыжовника;
  • 1 кг смородины;
  • 750 г сахара;
  • 300 мл воды.

Последовательность действий в соответствии с рецептом:

  1. Перебрать ягоды, вымыть и высушить.
  2. Разложить все плоды по разным противням, засыпать сахаром, тщательно перемешать.
  3. Отправить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов около получаса.
  4. Остудить плоды и пропустить через ситечко. Соединить получившуюся однородную массу с водой и перемешать.
  5. Разлить в формочки, предварительно положив на них пергамент и смазав, отправить в духовку, где продукт просушить при температуре 50–60 градусов в несколько приемов.
  6. Достать готовый продукт, обрызгать водой, сложить все пласты вместе, снять пергамент и посыпать сахарной пудрой, высушить его.
  7. Порезать на маленькие кусочки и подавать на стол.

С чем еще можно сочетать черноплодку

Для приготовления мармелада из черноплодной рябины часто используют различные наполнители и добавки, чтобы улучшить вкусовые качества продукта и сделать его презентабельным. Разнообразить классический рецепт можно с помощью измельченных орехов, например, фундука, миндаля. А также можно внести пряности, такие как корица, имбирь, ванилин. Помимо яблок, для приготовления мармелада из черноплодной рябины можно использовать и другие ягоды: крыжовник, алыча, айва.

Заключение

Чтобы разнообразить рацион питания полезными сладостями, можно приготовить мармелад из черноплодной рябины. С таким простим лакомством с легкостью справиться каждая хозяйка без опыта в приготовлении кондитерских изделий.

В октябре собраны уже все летние ягоды, сварены компоты и варенья, джемы и повидла, а так хочется съесть чего-то ароматного и необычного. Приходится идти в магазин, покупать вредные сладости и заваривать травяной чай. Но мне всегда хотелось найти альтернативу и придумать выход из этой ситуации.

Совсем недавно пришла подруга и принесла с собой мармелад из черноплодной рябины. Нереальная вкуснятина из натуральных ингредиентов и ягод, которые сейчас можно собрать свежими, а готовится проще простого.

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock detector