Рулет из свиной рульки с желатином

Вкусный домашний рулет из свиной рульки с желатином, чесноком и паприкой — отличный вариант бюджетной закуски к праздничному столу.

Кроме того такую домашнюю ветчину можно порезать на бутерброды к завтраку – прекрасная альтернатива готовым мясным изделиям.

  • Свиная рулька весом около килограмма – одна большая или две маленьких,
  • 3-5 зубчиков чеснока,
  • соловая ложка желатина,
  • соль,
  • для бульона по наличию: морковь, лук, стебель сельдерея, перец черный и душистый горошком, гвоздика, лавровый лист,
  • красная паприка (молотая), кориандр, розмарин или другие специи,
  • также в рулет можно положить красный болгарский перец, отварную морковь, каперсы, маслины или оливки.

Рецепт

  1. Рульку нужно замочить в холодной воде минимум на три часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь, чтобы избавиться от специфического привкуса. Тогда вкус рулета будет идеальный.
  2. Рульку промываем, заливаем свежей водой, чтобы она покрывала мясо примерно на три пальца. Отвариваем до готовности около четырех часов, мясо должно стать мягким. Готовность можно проверить ножом или вилкой.
  3. Соль в бульон добавляем после закипания с учетом того, что за несколько часов приготовления жидкости станет поменьше.
  4. За полчаса до готовности добавляем очищенные овощи для аромата, минут за десять – специи.
  5. Разрезаем рульку вдоль, убираем кость.
  6. Отделяем шкурку, она легко снимается вместе с жировой прослойкой, стараясь по возможности сохранить ее целой.
  7. Если вам нравится прослойка сала в ветчине, оставляем все как есть. Если нет, счищаем лишний жир с помощью столовой ложки или ножа.
  8. Мясо некрупно режем, смешиваем с мелко рубленным чесноком и специями. При необходимости досаливаем.
  9. Болгарский перец и морковь режем кубиками или тонкими брусочками.
  10. Желатин замачиваем и распускаем в 100 мл бульона согласно инструкции на упаковке.
  11. Дно и края формы выкладываем пищевой пленкой из расчета, чтобы можно было закрыть рулет сверху.
  12. Выкладываем рулет в два – три слоя в зависимости от размеров формы.
  13. Вначале – шкурку.
  14. На нее — овощи по желанию и часть мясной смеси.
  15. Поливаем несколькими ложками желатина умеренно, мясо не должно в нем плавать.
  16. Слои повторяем.
  17. Прикрываем ветчину пленкой.
  18. Сверху ставим небольшой гнет весом около килограмма.
  19. Отправляем в холодильник для застывания на несколько часов или на ночь.
  20. Перед подачей снимаем с домашнего рулета пищевую пленку, режем и подаем к столу с любимым соусом.

Как засолить брюшину в виде закусочного сала и свиную грудинку — читаем домашний рецепт.
Посмотрите идеальный праздничный рецепт заливного из языка. Красиво выглядит, нравится всем, не сложное в приготовлении, испортить практически невозможно.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #39ac3150-0412-11ea-9a04-f92cadb29e5c

Рулет из свиной рульки — довольно сложное блюдо, приготовление которого потребует некоторых навыков. И поскольку времени и внимания он требует немало, чаще его готовят на праздничный стол. Это отличная холодная закуска, которую можно хранить в холодильнике продолжительное время. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Мясо и мясопродукты
  5. Свинина
  6. Рулька свиная
  7. Рулет из рульки

Как приготовить рулет из свиной рульки: способы, рецепты, советы

Приготовить рулет из свиной рульки можно несколькими разными способами: варить, запекать или мариновать. Он с легкостью заменяет любую покупную ветчину, колбасу на домашнем торжестве. Гораздо более вкусный, красивый (если приложить усилия) и состоит только из тех продуктов, которые мы сами выбираем.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рулета из рульки:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Рулька свиная29418.624.70
Морковь331.30.16.9
Лук репчатый411.4010.4
Зелень413.70.47
Панировочные сухари347161.270

Для приготовления рулета из рульки, скажем, для стола от восьмерых человек потребуется рулька весом в полтора килограмма. Причем, в магазине можно выбрать определенную — ту, в которой больше мяса, жира или костей (цена будет отличаться). С передней ноги животного рулька предпочтительней — мышечных тканей в ней больше.

Лучше всего перед готовкой рульку замочить на ночь в таком виде, в каком она была куплена. Вода должна быть холодной, в нее ничего не добавлять.

Вымоченную рульку нужно хорошо очистить и аккуратно удалить изнутри кость. Останется шкурка с мясом и жирком. Если срез получился неравномерным, можно отрезать там, где толсто, и доложить к тому, где тонко. То есть должно получиться равномерно.

Если рулька была куплена с поврежденной шкурой, можно скреплять места разрыва обычными зубочистками. А при подаче “пострадавшую” часть поворачивать книзу. Но лучше, конечно, постараться не портить шкурку.

Теперь рульку изнутри натирают выбранными специями (они у каждого могут быть свои), обязательно чесноком (его нужно измельчить), солью и перцем. И подержать в таком состоянии около сорока минут.

Затем, в зависимости от рецепта, внутрь рульки добавляют какие-либо овощи, грибы, крупы, другой тип мяса (например, курицу). Или ничего не добавляют, а сразу сворачивают в плотный рулет. И сразу же обвязывают его крепким шпагатом. Потом можно завернуть в пищевую пленку (а можно этого не делать).

Пять самых быстрых рецептов рулета из свиной рульки:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Рулет из свиной рульки в луковой шелухе3 ч276+19
Рулет из рульки в духовке3 ч 10 мин298+36
Рулет из свиной рульки в пленке4 ч110+28
Рулет из рульки с морковью4 ч 45 мин115+24
Рулет из рульки с говядиной14 ч198+106

Запакованную свиную рульку укладывают в кастрюлю с водой и специями. И варят на слабом огне от двух до трех часов. Периодически нужно подходить к плите и проверять состояние. Если вода выкипает, подливать ее.

Для яркого цвета в воду можно добавить луковую шелуху. А для копченого вкуса — жидкий дым.

Оцените статью
Добавить комментарий