Водка с лимоном польза

Содержание
  1. Польза настойки и противопоказания
  2. Варианты приготовления
  3. Классическая настойка
  4. Лимонно-мятная водка
  5. Водка с имбирем и лимоном
  6. Лимонно-медовая настойка
  7. Полезные советы
  8. Польза и вред настойки на лимоне
  9. Как сделать лимонную настойку
  10. Рецепты приготовления лимонной водки в домашних условиях
  11. Классическая лимонная настойка на водке в домашних условиях
  12. Водка с лимонным соком
  13. Водка на лимонных корках
  14. Мятная настойка на лимоне на водке
  15. Имбирная водка с лимоном
  16. Сладкая водка на лимоне в домашних условиях
  17. Рецепт лимонной настойки на спирту в домашних условиях
  18. Оригинальный
  19. С анисом
  20. Пряный
  21. С грейпфрутом
  22. Ванильная
  23. Сроки и условия хранения
  24. Заключение
  25. Польза и вред настойки на лимоне
  26. Секреты приготовления домашней лимонной настойки
  27. Классическая настойка на лимоне
  28. Простая настойка на лимоне на спирту
  29. Лимонная настойка на водке: рецепт с медом
  30. Домашняя водка с лимонным соком
  31. Рецепт настойки на спирту на лимонной цедре
  32. Как сделать лимонную настойку с грейпфрутом
  33. Рецепт настойки на лимонных корках с ванилью
  34. Рецепт водки с лимоном и мятой
  35. Необычный рецепт настойки на лимоне
  36. Полезная лимонная настойка с чесноком, медом и шиповником
  37. Таежная настойка на спирту на лимонах с медом и травами
  38. Ароматная настойка на лимоне на водке с шафраном
  39. Как хранить домашнюю лимонную водку
  40. Заключение

В современных торговых точках можно найти множество видов ароматизированной водки. Однако для производства такого напитка используют не натуральные компоненты, а химические добавки. Лимонная водка, которую легко приготовить в домашних условиях, получается вкусной, безопасной и даже полезной. Каковы же свойства этого напитка? Как сделать его самостоятельно?

Польза настойки и противопоказания

Настойку на лимоне и водке используют не только в качестве напитка для застолий. Этот продукт обладает полезными свойствами, которые позволяют применять его для лечения и профилактики многих заболеваний. Ценность водки с лимоном для организма заключается в следующем:

  • лимонная цедра содержит большое количество витамина С и флавоноидов, благодаря чему напиток позволяет предупредить простудные заболевания и справиться с начальными симптомами гриппа и ОРВИ;
  • пектины, которые содержатся в лимоне, выводят из тканей соли тяжелых металлов, биогенные токсины, продукты метаболизма и другие ядовитые вещества;
  • лимонная настойка на водке снимает усталость, помогает справиться с депрессией и повышает жизненные силы организма;
  • водка на лимоне укрепляет сосуды, снижает артериальное давление;
  • напиток используют в диетах при ожирении.

Лимонную водку нельзя употреблять перед сном, так как она бодрит, и процесс засыпания может усложниться. Противопоказано пить настойку при аллергии на алкоголь и цитрусовые, при любых заболеваниях органов пищеварения.

Варианты приготовления

Настойку на лимоне можно сделать несколькими способами. Каждый рецепт использует в качестве основы водку и свежеприготовленный сок, однако отличается дополнительными ингредиентами. Напиток готовят исключительно в стеклянных емкостях: банке или бутылке. Перед приготовлением их тщательно моют, высушивают и проветривают, чтобы к водке не примешался посторонний запах.

Классическая настойка

Чтобы приготовить такой напиток, потребуется:

  • 2 средних лимона;
  • 1 л качественной водки;
  • 80 г сахара (необязательно).

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Лимоны ошпаривают кипятком и тщательно моют. Тонким ножом снимают цедру без белого слоя, которые дает горечь. Цедру измельчают.
  2. Из очищенных цитрусовых отжимают сок.
  3. Готовят стеклянную посуду объемом больше литра. Закладывают в нее порезанную цедру и заливают лимонный сок. Засыпают сахар (по желанию). Все компоненты заливают 1 л алкоголя.
  4. Емкость хорошо закрывают и оставляют в темном месте для настоя. Возле батареи настойка будет готовиться на протяжении 1-2 дней, в прохладном помещении — до 5 дней. Если в рецепт включен сахар, емкость с напитком необходимо периодически встряхивать, чтобы песок полностью разошелся.
  5. Готовую настойку процеживают через мелкое сито или марлю. Напиток разливают по бутылкам, закупоривают и помещают в морозильную камеру. Употребляют через сутки.

Лимонно-мятная водка

  • 1 лимон;
  • 0,5 л водки;
  • 20 г мяты;
  • 100 г сахара.
  1. Заготавливают лимонную цедру: снимают ее тонким ножом с тщательно вымытого лимона и нарезают соломкой. Помещают в литровую емкость.
  2. Листья мяты отделяют от стеблей. Моют и высушивают. Добавляют к цедре.
  3. Из половины лимона выжимают сок и наливают его в ту же емкость. Добавляют сахарный песок.
  4. Все компоненты заливают водкой. Емкость хорошо закупоривают и несколько раз встряхивают. Ставят для настоя в темное теплое место на 3 дня.
  5. Настоянный напиток процеживают, сырье отжимают. Готовую настойку охлаждают и употребляют, а также используют для пропитки бисквитов при приготовлении тортов.

Водка с имбирем и лимоном

Для создания полезной настойки с мягким вкусом потребуется:

  • 3 небольших лимона;
  • 0,5 л водки;
  • 10 г тертого имбирного корня;
  • 2 грейпфрута.
  1. Цитрусовые моют и снимают с них кожуру. Ее помещают в литровую банку и засыпают имбирем.
  2. Ингредиенты заливают водкой.
  3. Банку закрывают, несколько раз встряхивают и оставляют при комнатной температуре.
  4. Настаивать напиток необходимо в течение 7 дней, после чего его процеживают и разливают по бутылкам.
  5. Ароматную и полезную настойку употребляют после охлаждения.

Лимонно-медовая настойка

  • 1 лимон;
  • 15 мл меда;
  • 0,5 л водки;
  • 1 г ванилина.
  1. С лимона срезают только верхний слой. Корку измельчают ножом или на терке. Очищенный лимон разрезают на несколько частей и выжимают из них сок.
  2. Все продукты помещают в банку, заливают их водкой. Тщательно размешивают, чтобы мед и ванилин разошлись.
  3. Настоять водку на меде и лимоне можно быстро, если держать ее возле отопительных приборов. Через 1-2 дня напиток будет готов.
  4. Сделанную настойку фильтруют через марлю и перед употреблением выдерживают в холодильнике сутки.

Полезные советы

Рекомендации помогут сделать напиток более вкусным и качественным.

  1. Внимательно отнеситесь к выбору водки для настойки. Некачественный алкоголь может испортить весь рецепт.
  2. Чтобы получить более концентрированный кисловато-горький вкус напитка, необходимо брать для приготовления недозрелые плоды.
  3. Можно снизить градус настойки, добавив в нее воды.
  4. Удастся получить интересный вкус напитка, если соединить лимон с другими фруктами, а также пряностями: корицей, кардамоном, анисом, жасмином.
  5. Чтобы добиться более чистого аромата и мягкого вкуса, водку можно процедить дважды. Первый раз непосредственно после настаивания, а второй — через день-два.
  6. Хранить готовую лимонную настойку следует в холодном месте не более года. По завершении этого срока напиток теряет свои полезные свойства.

Лимонную водку, приготовленную в домашних условиях, можно использовать не только в качестве самостоятельного напитка, но и лекарства при многих заболеваниях. Важно лишь знать меру, чтобы не получить противоположный результат и не усложнить течение болезни. Наиболее полезной окажется водка, сделанная без добавления сахара.

Лимонная водка – напиток, который пить гораздо легче и приятнее, чем обычный алкоголь. Благодаря большому разнообразию рецептов можно регулировать крепость и сладость алкогольного напитка, подбирая наиболее подходящий для себя вариант.

Польза и вред настойки на лимоне

Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо знать, в чем польза или вред водки с лимоном.

Настойка в умеренном объеме помогает:

  • очищать организм от токсинов;
  • справляться с депрессивным состоянием;
  • понижать артериальное давление;
  • омолаживать организм;
  • выводить соли тяжелых металлов;
  • укреплять сосуды;
  • предупреждать сезонные заболевания;
  • снимать усталость;
  • справляться с первичными симптомами ОРВИ и гриппа;
  • бороться с ожирением.

Совет! Не стоит употреблять настойку перед сном, так как она бодрит и усложняет процесс засыпания.

Запрещено применение при:

  • болезнях ЖКТ;
  • алкоголизме;
  • аллергических реакциях на алкоголь и лимоны.

Как сделать лимонную настойку

Преимущество лимонов в том, что не надо ждать лета, чтобы приготовить ароматный домашний алкоголь. Поэтому настойку можно сделать в любое подходящее время. В зависимости от добавляемых ингредиентов, крепость напитка составит 10… 60%.

Сахар помогает улучшать вкусовые качества, но в различных вариациях его объем отличается, а в некоторых и вовсе его не используют.

Правильно приготовленный алкоголь получается полупрозрачным, а оттенок зависит от разновидности лимонов. Это связано с тем, что фрукт может быть ярко-желтым или более темным с зеленым оттенком.

Лучше всего подходят тонкокожие цитрусы, полностью зрелые, обладающие сильным ароматом. Цвет напрямую зависит от добавляемых продуктов.

Напиток содержит большое количество эфирного масла, поэтому при пониженных температурах настойка мутнеет. При повышении температуры красивый прозрачный цвет возвращается обратно.

Чаще всего в напиток добавляют сок и цедру, но бывает, что в ход идет только лимонная мякоть. В чистом виде сахар используют редко. Обычно из него варят сладкий сироп, которым потом разводят алкоголь.

Следует помнить, что спирт моментально разрушает находящийся в плодах витамин С, но извлекает большое количество эфирного масла. Настаивание на водке полностью сохраняет аскорбиновую кислоту, но время экстрагирования остальных полезных веществ увеличивается. Поэтому настаивать домашний алкоголь следует несколько недель.

Читайте также:  Узбекские лимоны чем отличаются

Цитрусы покрыты тонкой восковой оболочкой для лучшей сохранности в процессе транспортировки. Поэтому плоды необходимо промыть жесткой щеткой, а затем обдать кипятком, который окончательно убьет оставшиеся бактерии.

Если используют лимонную мякоть, то косточки из нее необходимо достать, так как они наполняют напиток горечью.

Настойку употребляют как расслабляющий и лечебный напиток, добавляют для аромата в кондитерские изделия. Алкоголем поливают птицу и мясо в процессе запекания для образования золотистой корочки.

Рецепты приготовления лимонной водки в домашних условиях

Процесс приготовления лимонной водки в домашних условиях простой, поэтому с ним справится любой желающий. Первый раз стоит полностью соблюдать рекомендованные пропорции конкретного рецепта. После дегустации станет понятно, нужно сделать напиток более крепким, слабым или сладким.

Классическая лимонная настойка на водке в домашних условиях

Рекомендуется соблюдать пропорции, так как предложенные ингредиенты идеально подобраны. На выходе получается гармоничная и вкусная настойка, которую лучше подавать охлажденной до 10°С.

  • вода – 220 мл;
  • лимон – 560 г;
  • сахар – 270 г;
  • водка – 600 мл.
  1. Обдать кипятком каждый лимон со всех сторон. Протереть насухо. Снять любым способом цедру и выдавить из одного плода сок.
  2. В воду насыпать сахар и слить сок. Перемешать. Поварить сироп четверть часа. Огонь должен быть минимальным. Остудить.
  3. С оставшейся лимонной мякоти снять белый слой и нарезать кубиками.
  4. Соединить сироп с измельченной цедрой и лимонными кусочками. Залить водкой. Перемешать.
  5. Поставить в холодильник на 5 суток.
  6. Пропустить через фильтр и разлить в бутылки.

Водка с лимонным соком

Рецепт быстрой лимонной настойки придется по вкусу многим любителям домашнего алкоголя. В чистом виде водку невозможно назвать вкусной, зато с добавлением продуктов в правильных пропорциях получается действительно приятный напиток.

  • вода – 240 мл;
  • водка – 500 мл;
  • лимон – 700 г;
  • сахар – 160 г.
  1. Подготовить цитрусы: промыть, почистить щеткой, обдать кипятком. Срезать цедру.
  2. Выжать сок из мякоти.
  3. В воду насыпать сахар. Поварить на минимальном пламени 20 минут. Остудить.
  4. Соединить водку с сиропом. Влить сок. Добавить корки. Перемешать.
  5. Оставить на 2-3 дня. Когда настойка станет ярко-лимонного окраса, процедить.

Водка на лимонных корках

В рецепте не понадобится мякоть и сок лимонов, готовят настойку только на одних корках.

  • сахар – 500 г;
  • лимонные корки – 240 г;
  • вода – 400 мл;
  • водка – 1 л.
  1. Снять хорошо промытую цедру с плодов. Отмерить необходимый вес.
  2. Залить водкой. Оставить на 10 дней. Получится настоящий, крепкий мужской напиток.
  3. Можно процедить и подавать на стол, но в рецепте предусмотрен сладкий вариант. Поэтому надо сварить сироп из указанного объема воды и сахара.
  4. Достаточно проварить смесь 5 минут, затем остудить и перелить в настойку. Цедру не вынимать.
  5. Оставить на 5 дней. Пропустить через ватный фильтр и перелить в графины.

Мятная настойка на лимоне на водке

Рецепт освежающей лимонной водки в домашних условиях поможет пополнить коллекцию алкоголя и удивить всех гостей.

  • лимон – 650 г;
  • водка – 1,2 л;
  • свежая мята – 150 г.
  1. С подготовленных лимонов снять цедру. Мякоть в рецепте не использовать.
  2. Залить цедру водкой, добавить промытую и просушенную мяту. Перемешать.
  3. Настоять 10 дней. Помещение должно быть темным, комнатной температуры.
  4. Профильтровать и на хранение перелить по бутылкам.

Имбирная водка с лимоном

Лимонную водку в домашних условиях вкусно сделать с добавлением имбиря. Напиток обладает ярко выраженным послевкусием, приятно согревает и пробуждает аппетит. Крепость получается около 36%.

  • имбирный корень – 60 г;
  • мед – 120 мл;
  • водка – 1,2 л;
  • лимон – 380 г.
  1. Очистить корень и натереть самой мелкой теркой. Залить водкой и жидким медом. Размешать.
  2. Выжать сок из промытых цитрусовых и перелить к водке.
  3. Поставить в темное место. Температура должна быть комнатной.
  4. Оставить на 2 недели. Каждые 3 дня встряхивать.
  5. Процедить через несколько слоев марли. Перелить в бутылки. Плотно закупорить.

Сладкая водка на лимоне в домашних условиях

Предложенный рецепт лимонной настойки на водке понравится любителям ликеров. Напиток получается сладким, в меру крепким и ароматным.

  • водка – 1 л;
  • вода – 400 мл;
  • сахар – 500 г;
  • лимон – 900 г.
  1. Намыленной щеткой хорошо протереть цитрусы. Промыть и обдать кипятком. Высушить.
  2. С одного плода срезать цедру. Из мякоти выжать сок. Соединить с водой и сахаром.
  3. Поставить на средний огонь и поварить четверть часа. Остудить.
  4. Срезать цедру с оставшихся плодов и удалить белый слой. Мякоть нарезать кубиками размером 1х1 см.
  5. Лимонную цедру и мякоть залить сиропом, затем водкой. Закрыть крышкой.
  6. Оставить в холодильнике на 3 дня.
  7. Пропустить через фильтр.

Рецепт лимонной настойки на спирту в домашних условиях

Вкусной и полезной получается настойка на спирту. Чаще всего для приготовления используют 45%. Если в состав добавляют сахарный сироп, то спирт берут более крепкий.

Оригинальный

В традиционных вариантах подготовленное сырье заливают алкоголем. В предложенной вариации спирт совсем не будет соприкасаться с лимоном, тем не менее настойка получится с приятными цитрусовыми нотками.

  • лимон – 120 г;
  • вода – 100 мл;
  • спирт – 350 мл (70%).
  1. Промыть тщательно цитрус. Протереть бумажным полотенцем.
  2. В стеклянную емкость влить спирт.
  3. Отступить от верхней части лимона 2 см и проколоть иголкой. Протянуть крепкую нить. Закрепить проволокой на горлышке таким образом, чтобы от плода до алкоголя остался 1 см.
  4. Закрыть крышкой. Оставить на 2 недели. Место должно быть темным, а температура – в пределах 18°… 24°С.
  5. Влить воду. Смесь сразу помутнеет. Когда станет светлой, можно приступать к дегустации.

При желании в готовый продукт можно добавить немного сахара. Подавать с дольками лимона.

С анисом

Рецепты лимонной настойки на спирту пользуются большой популярностью. Цитрус перебивает неприятный аромат алкоголя и смягчает его вкус, а добавленные в состав анисовые семена наполняют напиток тонким нежным ароматом.

  • спирт – 1 л;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • семена аниса – 4 шт.;
  • лимон – 550 г;
  • свежая мята – 60 г.
  1. В спирт добавить анис и лимонную кислоту. Перемешать. Оставить под крышкой на 5 дней.
  2. Цедру срезать с плодов, а мякоть порубить. Отправить в спирт. Добавить промытую и просушенную мяту. Закрыть крышкой.
  3. Через сутки процедить и перелить на хранение в бутылки.

Пряный

Пряности помогут сделать вкус и аромат алкоголя приятным и более мягким.

  • корки 5 лимонов;
  • кардамон – 5 г;
  • спирт – 300 мл (45%);
  • мускатный орех – 5 г;
  • вода – 1,2 л;
  • корица – 5 г;
  • сахар – 160 г.
  1. В спирт насыпать корки. Использовать можно свежие или сухие. Когда жидкость приобретет мягкий желтый окрас, насыпать пряности. Перемешать.
  2. Залить водой сахар. Поварить 20 минут. Остудить и перелить в спирт.
  3. Через 4 дня процедить и перелить на хранение в бутылки.

С грейпфрутом

Лимонная водка в домашних условиях из спирта получается удивительно ароматной благодаря идеальному сочетанию грейпфрута и лимона.

  • спирт – 1 л (96%);
  • корица – 1 палочка;
  • дистиллированная вода – 1,5 л;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • лимон – 430 г;
  • мед – 40 мл;
  • грейпфрут – 320 г.
  1. Срезанные с грейпфрута и лимона шкурки нарезать тонкими полосками.
  2. Мякоть разобрать на дольки, при этом снимая белую пленку.
  3. Насыпать сахар. Перемешать.
  4. Соединить воду и спирт. Залить подготовленные продукты. Добавить пряности и мед.
  5. Закрыть крышкой и оставить на 10 дней. Процедить и перелить в бутылки.

Ванильная

Настойка на лимоне на спирту получается особенно вкусной с добавлением ванили.

  • мед – 150 мл;
  • спирт – 600 мл (45%);
  • мята – 50 г;
  • ванилин – 10 г;
  • лимон – 650 г.
  1. Срезать с плодов цедру. Мякоть для приготовления не понадобится.
  2. Нашинковать мяту и соединить с корками. Влить спирт и жидкий мед.
  3. Закрыть крышкой. Взболтать. Оставить на 8 суток. Место должно быть темным, но теплым.
  4. Пропустит через фильтр. Добавить ванилин. Перемешать. Перелить в графины.

Сроки и условия хранения

Идеальное место хранения – кладовка или подвал. При температуре +2°… +12°С сладкая настойка может храниться 2 года, а без подсластителей – 5 лет.

Помещение должно быть хорошо проветриваемым и без доступа солнечного света.

Заключение

Лимонная водка послужит отличным презентом и идеально подойдет для любого праздника. Количество предлагаемых продуктов в рецептах разрешено изменять, тем самым придавая напитку каждый раз новые неповторимые нотки.

Лимоны из всего семейства цитрусовых имеют самую древнюю историю применения. Две самые древние цивилизации, китайская и индийская, борются за право называться родиной лимонов. Одним своим присутствием лимоны способны облагородить и придать особый вкус любому блюду или напитку. Лимонная водка не является исключением. Впрочем, любая алкогольная настойка на лимонах будет пользоваться спросом, тем более, что рецептов изготовления подобных напитков в домашних условиях существует превеликое множество.

Читайте также:  Дегтярное мыло от мышей

Польза и вред настойки на лимоне

Исторически на Руси любая спиртовая настойка на лимоне считалась исключительно лекарственным средством. Мало кому приходило в голову распивать ее просто так. И это неспроста. Ведь в лимонах содержится немалое количество ценнейших для человеческого организма веществ: витамин С, разнообразные микроэлементы, органические кислоты (лимонная, яблочная, муравьиная), цитронелла, эфирное масло лимона, пектин, гесперидин, фелландрен и другие.

Настойку из лимона чаще всего используют для лечения авитаминоза, разнообразных простудных заболеваний и при общей слабости организма. Но этим круг ее целебности вовсе не ограничивается.

  1. Настойка из лимонов способствует очищению организма от разнообразных токсических веществ и приводит к его общему омолаживанию.
  2. Сокращает объем газов в кишечнике и помогает, таким образом, справляться с вздутиями в животе.
  3. Ее прием в умеренных количествах благотворно воздействует на работу желудка и печени, нормализует пищеварение и способствует избавлению от запоров.
  4. Настойка является проверенным средством для укрепления сосудов, снижения артериального давления.
  5. Снимает проявления тревоги и беспокойства и способствует оптимистическому взгляду на жизнь.
  6. Последние исследования показали, что настойка на лимонах, особенно с использованием цедры, может уничтожать раковые клетки и служит хорошим средством для профилактики онкологических заболеваний.

Правда, кроме однозначной пользы, водка с лимоном может принести и ощутимый вред. Следует помнить о том, что любую спиртовую настойку нельзя давать детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с острыми заболеваниями желудка, печени и почек. Возможно также появление аллергических реакций на компоненты, которые присутствуют в настойке.

Секреты приготовления домашней лимонной настойки

Лимоны в настоящее время относятся к тем фруктам, которые доступны абсолютно в любое время года. Поэтому и целебную настойку из них можно приготовить в любой подходящий момент времени. Кстати, это – одно из дополнительных преимуществ подобного напитка, которое помогает ему обрести особую популярность.

Крепость настойки может варьироваться в пределах от 10 до 60%, в зависимости от используемого алкоголя и количества воды, которым он при желании разбавляется. Количество добавляемого сахара тоже может разниться. В некоторых традиционных рецептах сахар не принято добавлять вовсе, но все-таки его незначительное количество улучшает вкусовые качества напитка. Зато существуют рецепты лимонной настойки, где сахар может играть значительную роль. В этом случае напиток можно отнести скорее к ликерам или наливкам.

Правильно сделанная в домашних условиях водка на лимоне получается полупрозрачной, а ее цветовой оттенок более всего зависит от разновидности используемых фруктов. Ведь сами лимоны могут быть как светло, так и темно-желтыми, с толстой или тонкой кожурой.

Дополнительные компоненты в рецептах также могут окрашивать настойку в любой цвет.

Вообще, при понижении температуры окружающей среды настойка на лимонах, как, впрочем, и на других цитрусовых, слегка мутнеет. Это происходит из-за присутствия в большом количестве эфирных масел. При повышении температуры прозрачность напитка восстанавливается.

Чаще всего для изготовления настойки используют сок лимонов вместе с предварительно отделенной цедрой. Иногда, но редко, используется одна лишь мякоть или лимонный сок.

Сахарный песок тоже редко используют в первоначальном виде. Чаще всего из него варят сироп, который впоследствии используют для разведения алкоголя.

Следует понимать, что использование водки или спирта в различных рецептах настойки зависит еще и от того, какие свойства лимона хочется сохранить более всего. Например, витамин С разрушается при настаивании на крепком спирту, зато за кратчайший срок из лимонов извлекается максимальное количество эфирных масел. Поэтому настаивание лимонов на водке позволяет сохранить содержание витамина С, но увеличивает срок экстрагирования других полезных элементов до нескольких недель, а то и месяцев. Кстати, именно по этой причине настойку с использованием чистого лимонного сока или мякоти, без цедры делают лишь на водке, а ни в коем случае ни на спирту.

Поскольку для изготовления настойки чаще всего используются плоды лимонов целиком, то подготовка их заключается в следующем:

  1. Лимоны обязательно тщательно промывают с помощью довольно жесткой щетки, чтобы освободить их от защитной восковой оболочки, которой плоды покрывают для их лучшей сохранности.
  2. Затем лимоны ошпаривают кипящей водой, чтобы окончательно убрать все бактерии с поверхности кожуры.

Цедру можно срезать с лимонов с помощью острого ножа, овощечистки или просто натереть на обыкновенной терке с небольшими отверстиями.

При использовании мякоти лимона для настаивания из нее обязательно извлекают косточки, поскольку они также несут в себе дополнительную горечь.

При смешивании различных жидкостей главное – соблюдать основное правило: добавлять более крепкий напиток в менее крепкий, а не наоборот.

Для тех, кто готовит лимонную настойку в первый раз, рекомендуется следовать точным пропорциям, указанным в конкретном рецепте. Уже после настаивания после первой дегустации можно попробовать улучшить вкус настойки добавлением сахара или воды, или, наоборот, крепкого алкоголя.

Кроме непосредственного употребления лимонной водки в качестве расслабляющего или лечебного напитка, его часто используют для добавления в тесто или в кондитерские изделия. Лимонной настойкой можно также поливать запеченное мясо или птицу для привлекательного аромата и образования румяной корочки.

Классическая настойка на лимоне

Напиток, приготовленный по этому рецепту, будет слегка напоминать классический итальянский ликер Лимончелло. Но с его изготовлением может справиться даже новичок, а заодно можно быть абсолютно уверенным в натуральности используемых ингредиентов.

  • 500 мл хорошей качественной водки;
  • 5 среднекрупных лимонов;
  • 200 мл воды;
  • 250 г сахара.
  1. Лимоны подготавливают выше описанным способом, подсушивают или протирают чистым полотенцем насухо.
  2. С одного лимона снимают цедру и отдельно выжимают сок.
  3. С оставшихся четырех лимонов также снимают цедру, обрезают и удаляют белую кожуру под ней, а мякоть нарезают на небольшие кусочки, обязательно удалив из нее косточки.
  4. Воду нагревают до + 100 °С, добавляют сахар и сок, выжатый из одного лимона. Проваривают несколько минут на небольшом огне, снимают образующуюся пену. Остужают до температуры + 30-40 °С.
  5. В подготовленную сухую и чистую банку наливают сироп, добавляют кусочки лимона, измельченную цедру и заливают все водкой.
  6. Закрывают крышкой и пару раз хорошенько встряхивают содержимое банки.
  7. Ставят банку с настойкой в холодильник на 4-5 дней.
  8. После чего процеживают полученную настойку через несколько слоев марли и вату, чтобы она получилась практически прозрачной.
  9. Разливают по бутылкам, укупоривают и помещают в прохладное место.

Дегустировать полученную водку с лимоном можно сразу же, хотя, по мнению многих ,она приобретает особенный вкус еще через несколько недель хранения в прохладном месте.

Используется напиток в качестве десертного спиртного. При подходящих условиях хранения срок годности не ограничен.

Простая настойка на лимоне на спирту

Быструю лимонную настойку можно приготовить на спирту по совсем несложному рецепту.

  • 500 мл 96 ° пищевого (медицинского) спирта;
  • 1 крупный лимон;
  • 750 мл воды;
  • ½ ч. л. сахарного песка на каждую 0,5 л бутылку.
  1. Воду нагревают до кипящего состояния, снимают с огня и практически сразу же осторожно добавляют в нее спирт.
  2. Лимон моют, режут на тоненькие дольки.
  3. В подготовленные чистые высушенные бутылки помещают сахар по рецепту и несколько долек лимона.
  4. Заливают их полученным разбавленным алкоголем, встряхивают и закрывают пробкой.
  5. В прохладном месте настаивают 1-2 дня, после чего ломтики лимона удаляют, чтобы не появилось дополнительной горечи.

Употреблять полученную лимонную водку можно практически сразу же.

Лимонная настойка на водке: рецепт с медом

В рецептах приготовления лимонной водки в домашних условиях часто сахар заменяют медом, что придает ей дополнительный привлекательный аромат и вкус.

  1. Цедру и сок лимонов заливают водкой, оставляют на неделю в прохладном месте без света.
  2. После чего добавляют мед, тщательно перемешивают и настаивают в тех же условиях еще 5-6 дней.
  3. Настойку процеживают, переливают по бутылкам, закупоривают и отправляют на хранение.

Домашняя водка с лимонным соком

Совсем просто приготовить водку на свежеотжатом лимонном соке. Как уже было сказано ранее, в соке практически отсутствуют эфирные масла, зато немало витамина С. Настаивание на водке поможет сохранить его в целости и сохранности, но для его полного экстрагирования желательно выдержать напиток не менее чем 4 недели.

  • сок из 4 лимонов;
  • 500 мл водки;
  • 150 г сахара;
  • палочка корицы для ароматизации.
Читайте также:  Елка на участке хорошо или плохо

Процедура изготовления очень схожа с той, что описана в классическом рецепте, только вместо цедры для ароматизации напитка добавляют коричную палочку. После настаивания ее извлекают из водки.

Рецепт настойки на спирту на лимонной цедре

В домашних условиях несложно изготовить настоящую лимонную настойку на спирту, которую, конечно, потом необходимо развести сиропом до крепости обычной водки.

  • 500 г лимонов;
  • 250 мл медицинского спирта, крепостью 96 °;
  • 180 г сахара;
  • 450 мл воды.

Поскольку по этому рецепту лимонной настойки используется лишь цедра цитрусовых, то часто возникает вопрос, куда девать лимонную мякоть. Если в данный момент она не нужна для приготовления каких-либо блюд, то лучше всего разложить ее по небольшим герметично закрывающимся пакетам и положить в морозильную камеру. Зато, если понадобится лимонный сок, то можно достать необходимое количество и использовать его в любой момент.

  1. С подготовленных лимонов снимают тонкий желтый слой кожуры (цедру) и заливают ее спиртом.
  2. Настаивают в темном месте 5-6 дней.

Как сделать лимонную настойку с грейпфрутом

Грейпфрут придает настойке дополнительную экзотическую нотку с едва уловимой горчинкой. По рецепту для изготовления этой лимонной водки в домашних условиях используется спирт. Но поскольку среди ингредиентов присутствует мякоть обоих цитрусовых плодов, то спирт перед настаиванием необходимо развести до 40 °, чтобы не потерять витамин С.

  • 1 л спирта 96%;
  • 1500 мл воды дистиллированной;
  • 1 лимон;
  • 1 грейпфрут;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2-3 бутона гвоздики;
  • трубочка корицы.
  1. С лимона и грейпфрута снимают тонким слоем цедру, режут ее на кусочки, помещают в 3-х литровую банку.
  2. Очищают оба фрукта от белой кожуры, которую выбрасывают. А затем нарезают оставшуюся мякоть дольками, которые добавляют в ту же банку.
  3. Засыпают все сахаром, перемешивают.
  4. Из воды и спирта готовят напиток меньшей крепости и заливают его в банку.
  5. Настаивают под крышкой 10 дней.
  6. Процеживают и разливают по бутылкам.
  7. Употребляют в охлажденном состоянии.

Рецепт настойки на лимонных корках с ванилью

Используя классическую технологию приготовления, можно также сделать лимонную водку в домашних условиях с добавлением ванилина. Особенно гармонично вкус этой пряности будет сочетаться со сладкими вариантами настоек.

Соотношение используемых ингредиентов следующее:

  • 500 мл водки;
  • 1 лимон;
  • 200 г сахара;
  • ¼ ч. л. ванилина.

Рецепт водки с лимоном и мятой

А этот рецепт дает настолько неповторимое сочетание вкусов, что забыть его невозможно.

  • 5 лимонов;
  • 150 г свежих листьев мяты или 50 г сушеных;
  • 1 л водки;
  • 200 г сахара или 100 г меда.
  1. С лимонов любым удобным способом снимают желтую цедру. Оставшуюся мякоть с соком используют в других блюдах или замораживают.
  2. Мяту мелко нашинковывают, смешивают с лимонной цедрой и сахаром и, залив водкой, накрывают крышкой и взбалтывают.
  3. Затем настаивают в темной комнате около 8-10 дней, не забывая ежедневно взбалтывать содержимое банки.
  4. Фильтруют через фильтр из марли и ваты, разливают по бутылкам.

Необычный рецепт настойки на лимоне

В отличие от привычного способа изготовления настоек, когда сырье заливают алкоголем, по этому рецепту лимон даже не соприкасается с ним. Тем не менее, настойка в готовом виде имеет привлекательный светло-желтый оттенок и насыщенный вкус и аромат. Самое интересное, что лимонную водку по этому рецепту совсем несложно сотворить даже в обычных домашних условиях.

  • 350 мл 70% спирта;
  • 1 крупный зрелый лимон;
  • 200 мл воды.

Для настаивания спирт ни в коем случае не разбавляют, его концентрированные пары будут лучше впитывать в себя эфирные масла лимона.

  1. Лимон тщательно промывают в теплой воде с щеткой, а затем насухо вытирают бумажным полотенцем.
  2. В чистую стеклянную банку заливают спирт.
  3. Лимон посередине прокалывают иголкой с пропущенной через нее ниткой и подвешивают с помощью проволоки в верхней части банки так, чтобы он не касался спирта, а висел прямо над ним.
  4. Банку закрывают плотной крышкой и устанавливают в темное место с температурой от + 18 °С до + 22 °С.
  5. После настаивания в спирт добавляют воду, тщательно перемешивают.
  6. Настойка, скорее всего, помутнеет, но после через несколько дней должна снова осветлиться.
  7. На этой стадии ее дегустируют, при желании добавляют еще сахара.

Хранят в прохладных условиях без света около 3 лет.

Полезная лимонная настойка с чесноком, медом и шиповником

Эта настойка состоит из таких компонентов, которые даже каждый по отдельности способны противостоять сезонным простудным заболеваниям и значительно повысить иммунитет человеческого организма. Будучи соединенными в одной настойке, они окажут мощное оздоровительное влияние на человека и дадут ему силы противодействовать в борьбе с любыми вирусами. Кроме того, богатый витаминный и минеральный состав поможет справиться со всеми проявлениями авитаминоза.

  • 1 кг лимонов;
  • 2 л водки;
  • 500 мл очищенной воды;
  • 300 г чеснока;
  • 1 л меда;
  • 250 г сухих плодов шиповника.
  1. Лимоны моют, подсушивают, нарезают на дольки, извлекают из них косточки и мелко нарезают вместе с кожурой.
  2. Чеснок разделяют на зубчики и измельчают с помощью чеснокодавилки.
  3. Плоды шиповника тоже режут на половинки.
  4. В большую непрозрачную емкость укладывают лимоны, чеснок и шиповник. Можно использовать и большую 5-литровую банку, но в этом случае ее необходимо обернуть фольгой, чтобы она не пропускала свет.
  5. Кипящей водой осторожно заливают смесь в банке, размешивают.
  6. Прикрывают крышкой, укутывают и дожидаются остывания до + 40 °С.
  7. Добавляют мед, размешивают и заливают все водкой.
  8. Плотно закрывают крышкой и настаивают в темном месте комнаты около 10 дней.
  9. Затем настойку процеживают через марлю с ватой, после чего ее можно разливать по бутылкам и ставить на хранение в прохладное место.

Настойку применяют профилактически в период сезонных инфекционных заболеваний и в лечебных целях 2-3 раза в сутки после приема пищи в объеме не более 50 мл за один раз.

Таежная настойка на спирту на лимонах с медом и травами

Эта настойка благодаря своему богатому составу и сложному изготовлению вполне заслужила право называться бальзамом.

  • 1,5 кг лимонов;
  • 700 мл медицинского спирта (96%);
  • 900 г цветочного меда;
  • 330 мл очищенной воды;
  • 50 г сока калины;
  • по 30-40 г сушеных плодов шиповника, апельсиновой цедры; листьев и ягод малины, ромашки аптечной, березовых почек, корней женьшеня, корней аира; листьев подорожника; листьев мяты.

По рецепту нужно найти еще 9 небольших баночек или бутылок (по 70-100 мл).

  1. Каждый вид сухой травы, корня или плодов кладут в свою емкость и заливают примерно по 50 мл спирта. Перемешивают и, герметично закрыв, помещают в темное место на 2 недели для настаивания.
  2. По истечении этого срока каждую настойку процеживают и соединяют вместе. Дают настояться им в темном месте еще 18-20 дней.
  3. Одновременно с лимонов очищают цедру, измельчают и, залив оставшимся спиртом, оставляют настаиваться в течение такого же срока.
  4. Мякоть лимонов соединяют с водой, нагревают до кипения и, остудив, добавляют к ним мед.
  5. Полученную смесь замораживают до того момента, когда успеют приготовиться обе настойки.
  6. Когда наступит долгожданный момент, обе настойки процеживают через фильтр, соединяют вместе и добавляют к ним размороженную медово-лимонную смесь.
  7. Тщательно перемешивают, разливают по бутылкам, герметично укупоривают.

Полученный целительный бальзам может облегчить состояние при многих заболеваниях.

Ароматная настойка на лимоне на водке с шафраном

Шафран – очень редкая и самая дорогая пряность. Даже совсем небольшое его количество способно придать лимонной настойке незабываемый аромат.

  • 750 мл пшеничной водки;
  • 200 г лимонной цедры;
  • 80-100 мл свежего лимонного сока;
  • 250 мл воды;
  • 3 г шафрана;
  • 150 г сахара.
  1. Цедру лимонов измельчают в блендере и заливают водкой.
  2. Через 2 недели настаивания полученную настойку процеживают.
  3. Одновременно в кипящей воде растворяют сахар и добавляют туда же шафран. После закипания снимают с огня и вливают лимонный сок.
  4. Сироп остужают и смешивают с полученной настойкой.
  5. Настаивают еще 4-5 дней в темном месте.
  6. Процеживают и распределяют по бутылкам.

Как хранить домашнюю лимонную водку

Лимонную настойку на водке, приготовленную в домашних условиях можно хранить практически в любом затемненном месте не менее 2 лет. В прохладных условиях подвала или погреба срок годности ее может составить от 3 до 5 лет, а то и вовсе практически без ограничений.

Заключение

Лимонная водка – это напиток, который будет как нельзя более кстати в любых условиях. И на домашнем обеде, и на званом ужине. Ее даже не стыдно отнести в качестве подарка, особенно если она изготовлена по особому целебному рецепту.

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector