Если рыбаки друг перед другом любят похвастаться самой большой пойманной рыбой, то многие овощеводы — размерами выращенной тыквы.
Тыква является рекордсменом среди овощей, крупнее её плода ничего нет.
Не зря, добрая фея для Золушки именно тыкву превратила в золотую карету.
Она и прям золотая, яркая мякоть тыквы как будто сохранила в себе солнечное тепло и вобрала солнечное сияние.
Её витаминный состав, макро- микроэлементы и низкая калорийность делают тыквы популярным продуктом на столе.
Собрав урожай, мы озадачиваемся, как сохранить тыкву на зиму в домашних условиях, чтобы она пролежала до самой весны.
Какие сорта тыквы лучше хранятся
Для зимнего длительного хранения подходят мускатные и крупноплодные сорта.
Мускатные тыквы считаются одними из самых вкусных, но относятся к позднеспелым.
Однако для хранения их можно снимать немного недозрелыми.
Отличаются хорошей лежкостью: Мраморная, Мускатная, Витаминная, Жемчужная.
Крупноплодные сорта имеют крупные плоды, вкусную и сладкую мякоть.
Кожица плотная. Они легко переносят понижение температуры и прекрасно хранятся в квартире.
Наибольшую популярность завоевали сорта: Грибовская зимняя, Россиянка, Улыбка, Золотая корона.
Также выращивают твердокорые, но эти сорта тыквы для хранения на зиму не подходят.
Они раннеспелые, имеют толстую одревесневшую кожицу.
Мякоть проигрывает по вкусовым качествам мускатным и крупноплодным сортам, но зато семечки у них самые лучшие.
Хранение тыквы в домашних условиях зимой будет намного удачнее, если их сбор проведён правильно.
Зрелые плоды убирают перед заморозками.
Подмороженные плоды для хранения непригодны, поскольку в местах повреждений быстро начинается развиваться гниль.
Некоторые позднеспелые сорта снимают в недозрелом виде.
Созревшие мускатные и твердокорые тыквы меняют окраску и рисунок поверхности, они становятся более яркими.
Зрелость крупноплодной тыквы определяют по плодоножке, она становится опробковавшейся.
Урожай заготавливают в сухую, ясную погоду.
Если не повезло и сбор выпал на дождливый день, то плоды складывают в сухое проветриваемое помещение и сушат, в ясный день можно выносить на солнце.
[message]Сушка занимает 15 дней, за этот же период выявляют порченые плоды.[/message]
Условия хранения тыквы
Оптимальная температура хранения тыквы зимой +5…+10 ̊C и влажность воздуха не более 70–75%.
Температура хранения тыквы в хранилище не должна опускаться ниже +2 ̊C, это сказывается отрицательно на лежкости и вкусовых качествах плодов.
Важно, чтобы все плоды были зрелыми, без повреждений, с сухой плодоножкой. Лучше если она в длину будет достигать 10 см.
Любая вмятина, царапина, а также отсутствие хвостика приводит к различным гнилостным болезням.
Куда же поместить на хранение тыквы на зиму в домашних условиях?
[message type=»warning»]Оптимальный вариант — погреб или подвал. Именно там создаются все благоприятные условия — температура, влажность, проветривание, отсутствие солнечного света.[/message]
Как хранить тыкву в погребе
Самое холодное место в таких помещениях пол, поэтому овощи необходимо приподнять.
Для этого подходят деревянные стеллажи или полки. Обязательно на них кладут подстилки из сена или бумаги.
На них уже выкладывают по отдельности тыквы, плодоножка которых направлена вверх.
Порча плодов начинается обычно с неё, если хвостик будет на виду, то процесс гниения не будет пропущен.
Тыквы не должны прикасаться друг к другу.
Если в хранилище много места и тепло, то тыкву хранят на полу соломе или сене.
Для этого на пол сначала кладут слой сена 10–15 см, а сверху овощи хвостиками вверх, отдельно друг от друга.
Сверху засыпают снова сеном. Чем меньше температура, тем толще слой соломы.
[message type=»attention»]Раз в месяц урожай обязательно проверяют на наличие порчи.[/message]
Как хранить тыкву в квартире
В городской квартире с отоплением хранение тыквы становится проблематичным. Что человеку хорошо, то тыкве некомфортно.
Потому как сохранить тыкву до весны всё же хочется, следует поискать место для овоща на застеклённой тёплой лоджии.
Для урожая делают полки, каждую тыкву оборачивают бумагой, а для защиты от солнечного света урожай закрывают плотной тканью.
При сильных морозах его укрывают дополнительными слоями, чтобы он не подмёрз.
К сожалению, многие горожане имеют открытые балконы, так что на вопрос «Можно ли хранить тыкву на балконе зимой?» последует отрицательный ответ.
С перепадами температур и осадками срок хранение тыкв будет недолог.
Но не стоит опускать руки, из любой ситуации есть выход. Основной минус тыквы, что она крупная.
[message type=»note»]Ни в любой холодильник она сможет поместиться целиком, поэтому лучше её разрезать.[/message]
Как хранить разрезанную тыкву
Вначале тыкву тщательно моют в проточной воде без моющих средств.
Затем срезают ножом донышко и верхушку, разрезают пополам. Ложкой убирают все семена и очищают от кожицы.
Хранение тыквы в холодильнике в таком виде будет гораздо меньше по сроку (не более 7 дней), чем хранение целой.
Но если подготовленные куски завернуть в фольгу, то сроки хранения увеличатся до одного месяца. При этом она не теряет свои вкусовые качества.
Если тыкву можно хранить в холодильнике, то возникает полноправный вопрос «Можно ли замораживать тыкву в морозилке на зиму?».
Конечно, при заморозке любые овощи теряют небольшую часть витаминов, а размороженные продукты идут не вовсе блюда.
[message]Но зато сроки хранения плодов увеличиваются в несколько раз. И это выход для городских овощеводов-любителей.[/message]
Так можно ли заморозить тыкву в морозилке?
Не можно, а нужно.
Подготовленные куски нарезают на более мелкие или измельчают на тёрке и фасуют в порционные целлофановые пакеты или пластиковые лотки.
В морозильной камере они могут храниться до года.
Замороженная тыква идеально подойдёт для приготовления каши, рагу и начинки для пирогов, но вот про тыквенную запеканку придётся забыть, она получиться водянистой и невкусной.
При правильном хранении тыква пролежит до следующего урожая.
[message type=»offtop»]Зимой и весной на вашем столе будет разнообразное меню с главной королевой стола — тыквой.[/message]